1、一鍋燉——盆滿缽滿 ， 這其實不是一道菜 ， 而是一個做法 ， 主要是將很多美味放在一起 ， 這種“大雜燴”的做法 ， 寓意著豐收 ， 富足 ， 來年一樣盆滿缽滿 ， 年夜飯都會有的一道菜 。
2、紅燒魚——年年有余 ， 中國傳統(tǒng)有年年有余的說法 ， 所以魚是年夜飯必備的一道菜 。除夕夜吃鯉魚 ， 鯉同“禮”諧音 ， 大吉大利；除夕夜吃鯽魚 ， 鯽同“吉”諧音 ， 吉祥如意 。
3、口水雞——金雞送福 ， 之前就推薦過這道菜口水雞 ， 中國人有句說法叫“無雞不成宴” ， 因此不管大小宴席 ， 雞都是不可或缺的重要菜色 ， 年夜飯就更不例外了 。有雞“有計” ， 寓意生財有計 ， 逢兇化吉 。
4、紅燒豬蹄——手到財來 ， 這道菜很多酒店套餐都有 ， 叫“發(fā)財就手”“橫財就手”“手到拿來”等 ， 除了好的寓意 ， 富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和發(fā)菜等一起煮熟營養(yǎng)豐富 ， 味道好 。
5、鹵水金錢肚——金錢滿地 ， 鹵味在菜單中一般都有一道 ， 又叫毛肚 ， 形如銅錢而牛百葉色澤金黃 ， 加上其他鹵味 ， 或者形如元寶的香菇一起配盤 ， 成為了年夜飯桌上的“財富擔(dān)當(dāng)” ， 寓意財運滾滾 ， 招財進寶 。
6、肉丸子——團團圓圓 ， 在湖北年菜中最大的亮點就是各種丸子 ， 象征著團團圓圓 ， 而其他地方也會有一些肉丸子 ， 牛肉丸子 ， 四喜丸子 ， 黃燜肉丸 ， 糯米丸子 ， 除了單獨做成菜 ， 也可以放在第一道菜里 ， 豐富內(nèi)容 ， 增丁添口更團圓 。
7、清炒四季豆——四季平安 ， 四季豆角 ， 因為顏色亮眼及口感爽脆成為了很多人年夜飯的首選蔬菜 ， 加之其筆直的形狀與竹子相似 ， 所以通常會被賦予“平步青云”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義 。而且這道菜清淡 ， 可符合現(xiàn)代人的膳食需要 。
【除夕年夜飯必備的10道菜是什么 除夕年夜飯必備的10道菜的介紹】8、蔬菜沙拉——生財有道 ， 生菜讀起來與“生財”諧音 ， 討個口彩 ， 是過年必備的蔬菜 。本來想配上耗油生財 ， 既然是生財有道 ， 就改變一下 ， 嘗試一下這沙拉的吃法也是可以的 。
9、排骨年糕——步步高升 ， 年糕同“年高” ， 有著一年比一年高的意思 ， 過年吃年糕寓意著喜慶 。年糕有白年糕和黃年糕 ， 象征著白銀和黃金 。
10、餃子——招財進寶 ， 吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳肴 。餃子又稱作“交子” ， “交”是新舊交替之意 ， “子”為“子時” ， 寓意著暫新的一天的開始 。另外 ， 餃子形似銀元寶 ， 因此也有著招財進寶、財源廣進的意思 。

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