年夜飯吃哪幾個菜最吉利呢年夜飯吃哪幾個菜最吉利 _知識經驗

1、壽長百年
（1）面條(標準粉)500克、蝦仁225克、海參50克、叉燒肉100克、豌豆苗150克。香菇(鮮)150克。大蔥10克、姜5克、淀粉(玉米)5克、鹽4克、胡椒粉4克，各適量。
（2）先將蝦仁洗凈，拭干，在背部劃開一刀口，再拌少許淀粉；叉燒肉切片；碗豆莢撕除老筋；
（3）海參洗凈內臟后，先用3碗水加1大匙酒及少許蔥、姜煮5分鐘撈出，然后剖開兩半，斜切片；
（4）用3大匙油炒蔥段，再放入香菇及海參同炒，然后加入所有調味料煮開，最后放入蝦仁及叉燒肉；
（5）另備一鍋水燒開，放入面條煮熟后撈出，放碗內，再淋入燒好的三鮮料即可。
2、全家福
（1）螃蟹250克、草蝦200克、魷魚(鮮)200克、香菇(鮮)100克、蛤蜊100克、大白菜(白梗)100克、凍豆腐200克、粉絲100克、牛蒡根200克。鹽5克、料酒15克、胡椒粉5克、胡椒3克、辣椒(紅、尖、干)10克、八角5克、大蔥15克、姜5克，各適量。
（2）大白菜洗凈、切成大片；凍豆腐切塊；牛蒡去皮、切片；
（3）螃蟹剝開洗凈；魷魚、香菇切花備用；
（4）大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底，再將其它材料放入煮熟，最后調味即可食用。
3、金玉滿堂
（1）蝦仁150克、雞蛋100克。雞蛋清50克、青豆50克。鹽3克、淀粉(玉米)4克、胡椒粉3克、香油5克，各適量。
（2）蝦仁洗凈，拭干，拌入雞蛋清2大匙，鹽1/4茶匙，淀粉半茶匙。腌10分鐘；
（3）青豆仁先氽燙過，去除生味，撈出立刻沖冷水至涼，再瀝干；
（4）將高湯5碗，鹽半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油燒開，先放入青豆仁，煮滾后改小火，再放入蝦仁煮熟；
【年夜飯吃哪幾個菜最吉利呢年夜飯吃哪幾個菜最吉利】（5）雞蛋直接打入湯內，用筷子在蛋黃上戳一個洞讓蛋黃流出，一煮滾即關火盛入食用。

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