1、牛肉買回后切厚片,漂水 。
2、把漂好水的牛肉吸干水,放到菜籃里,在托盤底墊個(gè)小碗,放上裝牛肉的菜籃,放入急凍冰箱12小時(shí) 。
3、把牛肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水 。
4、每斤牛肉先放小蘇打3克,鹽2克撈勻,腌制15分鐘 。
5、每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,雞蛋2個(gè),撈勻后放入牛肉中 。
6、用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不爛為準(zhǔn),邊打邊加水(感到打制困難時(shí)就加水),一般一斤可加3兩--4兩水 。
7、一般情況打制25分鐘即可,把牛肉放平,用手按下,另一邊也有滑動(dòng)的情況即可 。
8、每斤牛肉放100克調(diào)合油,放油后一定要撈勻 。
【木炭燒烤牛肉腌制方法 腌制方法如下】9、牛肉腌好可以馬上用 。

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