準備材料：鴨心500克，陳皮絲25克，花生油克、香油25克、干辣椒克、醪糟汁100克、醬油15克，醋、料酒、蔥段、姜片、大蒜各10克，鹽適量，味精5克，白糖15克，花椒20粒 。
1、將鴨心洗凈，去掉心管，滾刀片成大薄片，用少許鹽、料酒拌腌入味 。
2、將鴨心放入七成熱的油鍋中，炸挺撈出 。
【蒜蓉鴨心怎么做 蒜蓉鴨心如何做好吃】3、炒勺上火，放底油，投入花椒，炸出香味，撈出，放入蒜蓉、蔥、姜、干辣椒、陳皮絲，煸出香味，烹入料酒，放炸好的鴨心，隨即加入其他各種調料，旺火燒開，小火燜10分鐘左右，旺火收汁 。淋入香油，出鍋晾涼即可 。

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