【荽香爆雞胗怎么做 爆雞肫的做法】1、用料：雞胗400g、香菜、食鹽適量、蒜適量、花椒適量、調(diào)和油適量 。
2、香菜根切大段、蒜切片、生姜和干紅辣椒切絲備用；
3、雞胗清洗干凈 ， 切成薄片；
4、雞胗入開水中焯一下 ， 變色后馬上撈出過涼水 ， 瀝干水分備用；
5、起油鍋 ， 爆香姜蒜、花椒和干紅辣椒；
6、下入雞胗大火爆炒；
7、烹入料酒和生抽 ， 調(diào)入鹽、糖和味精；
8、下入香菜段大火翻炒幾下 ， 兜勻出鍋 。

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