水煮腰片怎么做好吃水煮腰片怎么做 _知識經驗

1、主料：豬腰2個；輔料：火腿適量、生菜適量、香菜適量、酒鬼花生適量；配料：蔥適量、剁椒適量、料酒適量、海鮮醬適量、蒜適量、姜適量。
2、準備兩只新鮮的豬腰子，煮出來的腰花可能會有味道。
3、把腰花從中間剖開，平片成兩塊，去凈油皮和腰臊，一定要去凈．然后把豬腰從剖開面豎切，細細的，不要切到底，過1公分切到底一次。再橫切，也是細的，別到底。然后就切成像馬賽克一樣的花紋了切好后用料酒，鹽，海鮮醬油，淀粉拌勻備用。
4、打底的生菜，洗凈備用
5、火腿腸一根和香菜適量備用；蔥蒜姜備用。
6、花椒和干辣椒，先在燒熱的干鍋里烘一下。
7、將干辣椒切碎，麻椒碾碎，加了點超市買的酒鬼花生。
8、鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜，加入兩小勺郫縣豆瓣醬炒一下。
9、鍋里添水燒開，水的量根據裝盤的容器大小自己掌握，可以不加鹽，郫縣豆瓣本身就很咸。
10、放入生菜煮一下，稍燙下就好了，撈起裝盤。
11、將火腿腸和腰花在撈完生菜的湯里煮一下，同樣不要煮的太過，否則腰花影響口感，一般見到湯煮沸翻花就可以了。
12、將火腿腸和腰花連湯一起倒入剛才生菜打底的容中。
13、將麻椒，辣椒，花生倒在上面。
【水煮腰片怎么做好吃水煮腰片怎么做】14、洗凈鍋，加入少量油燒滾，澆在麻椒，辣椒和花生上面，撒上香菜就OK了。

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