1、雞洗凈斬塊，干蔥去皮，生姜切片，大蒜去皮切片，青紅椒切塊，豆豉剁碎備用 。
2、雞塊放入鹽、料酒，玉米淀粉加入，攪拌均勻，放一邊腌制半小時至入味 。
3、將所有調料放入碗內攪拌均勻備用 。
【柱候嗜嗜滑雞煲的做法 柱候嗜嗜滑雞煲怎么做】4、平底鍋內放入一點油，燒熱，放入雞塊滑炒至變色盛出備用 。
5、另一爐頭放上一砂鍋，放入一小勺的油，燒熱后放入姜片、蒜片、青紅椒、紅蔥頭炒出香味 。
6、平底鍋留底油，在砂鍋炒香配料的同時，將豆豉放入鍋內煸香，再倒入所有調味料燒至起泡 。
7、加入炒好的雞塊，快速翻炒至均勻的裹上醬汁 。
8、把裹好醬汁的雞塊倒入炒香配料的砂鍋 。
9、蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許花雕酒，中火燒2分鐘即可 。

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