【梭子蟹怎么炒才好吃 梭子蟹家常做法】1、食材：梭子蟹300克 ， 姜50克 ， 蔥50克 ， 蒜50克 ， 鹽10克 ， 生抽10克 ， 糖20克 ， 生粉20克 。
2、梭子蟹清洗干凈 ， 去除尾部去蟹腮 ， 用毛刷刷干凈 ， 由蟹肚中間剖開(kāi) ， 再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲 ， 蔥切段 ， 蒜切片；
3、將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉） ， 鉗及殼不用沾粉；
4、鍋中多放些油燒熱后 ， 先放入姜絲蒜片略煸香 ， 再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中；大火爆炒至顏色變紅 ， 調(diào)入多一些的黃酒；加入適量白糖；
5、加入美極鮮醬油翻炒 。
6、可添加少許水使食材濕潤(rùn) ， 
7、出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可 。

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