到炎熱的夏季，很多人都會(huì)煮綠豆湯喝，我特意去市場買了一些綠豆，打算用來煮，但是以前沒有煮過，那么綠豆湯需要去皮嗎？綠豆湯需要去皮嗎不需要 。
綠豆具有清熱解毒、消暑、利水的作用，除了綠豆中含有豐富的營養(yǎng)成分外，綠豆的皮中的營養(yǎng)成分也不低，并且其中具有抗氧化類的黃酮類化合物，及皂苷、生物堿、鞣質(zhì)、豆固醇等具有生物活性的成分，是綠豆湯發(fā)揮清熱解毒作用的關(guān)鍵所在，因此綠豆湯不需要去皮 。
綠豆去皮和不去皮的區(qū)別營養(yǎng) 綠豆不僅在綠豆的內(nèi)部含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，在綠豆的皮中也含有較多的營養(yǎng)成分，因此沒有去皮的綠豆?fàn)I養(yǎng)成分更豐富，而去皮的綠豆?fàn)I養(yǎng)成分較少一些 。
功效 綠豆主要依靠綠豆皮中具有生物活性的成分，來達(dá)到清熱解毒的功效，而去除樂綠豆皮的綠豆，其解暑的效果大大降低 。
口感 雖然綠豆的皮含有較多的營養(yǎng)物質(zhì)，但薄薄得一層并不容易煮化，吃起來的口感較差一些，但去皮后的綠豆，沒有皮的粘連感，吃起來的口感更軟糯 。
綠豆可以去皮嗎可以去皮 。
一般情況下，綠豆去不去皮，沒有具體規(guī)定，是可以根據(jù)自身需要來決定的，要是作為日常食用，不喜歡綠豆皮的口感，是可以去皮的 。
但要是用于清熱、解暑的作用時(shí)，綠豆去皮后的效果會(huì)降低一些，想要達(dá)到更好的效果，則不建議去皮 。
綠豆去皮的方法浸泡 一般情況下，綠豆的皮是不能直接去除的，可以用水浸泡，綠豆吸收足夠的水分，膨脹起來了，用手即可輕松搓掉綠豆皮 。
炒制 將綠豆放進(jìn)鍋中，用小火翻炒，將豆皮炒制成微焦的狀態(tài)即可，這樣綠豆會(huì)更加緊縮，與豆皮的空隙會(huì)增加，可以很容易去皮 。
冰鎮(zhèn)【綠豆湯需要去皮嗎 綠豆去皮和不去皮的區(qū)別】 將綠豆放進(jìn)冰箱冷凍一段時(shí)間，綠豆可以吸收冰箱中的濕氣，同時(shí)低溫可以破壞綠豆的纖維組織，拿出來后可以輕松的去皮 。

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