1、餡料的做法：香芹一把、豬肉餡750克、大蔥兩根、生姜一塊 ， 餃子餡調(diào)料、鹽、雞精、料酒、老抽、香油、植物油 。
【雙色香芹水餃怎么做好吃 雙色香芹水餃怎么做】2、芹菜去葉洗凈 ， 芹菜葉用料理機榨汁 ， 蔥切末 ， 蒜、姜切末 。
3、將芹菜用開水焯燙一下 ， 撈出過涼水 ， 控干水分 ， 切成細末 ， 攥干水分 。
4、將豬肉泥 ， 加入香油、蒜姜末、餃子餡調(diào)料、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒 。
5、將蔥末、芹菜末也放入肉餡中沿一個方向攪拌均勻 。
6、鍋內(nèi)放油 ， 油五成熱時放入蔥蒜末爆香 ， 然后倒入拌好的餡中再次攪拌均勻 。
7、面粉分成兩份 ， 一份加水 ， 另一份加芹菜汁 ， 拌成絮狀 ， 然后分別揉成白面團和芹菜綠面團即可 。
8、將面和好后 ， 餳一會兒 ， 將餳好的白面團和芹菜綠面團分別揉成長條 ， 兩條扭在一起 ， 再搓成白綠相間的一條 ， 滾刀切成劑子 。
9、將劑子撒上一層薄面 ， 用手壓扁成白綠各半的面坯 。
10、用搟面杖搟好餃子皮 。
11、將餡料放入皮中 ， 對邊捏合 ， 兩邊分別捏合 ， 餃子包好了 。

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