香芋排骨怎么做好吃香芋排骨怎么做好吃又簡單 _知識經驗

1、用料：排骨80克，胡蘿卜半根，芋頭3個，生抽5克，鹽2克，蠔油2克，料酒2克，生姜1個，大蔥5克，大蒜1瓣，芝麻油2克，植物油5克。
2、排骨剁成一塊一塊，我在買排骨的時候讓賣家幫我切好了。
3、芋頭去皮的時候，可以帶上塑膠手套，以防芋頭含有的黏液蹭到手上發麻，萬一發麻也不用太著急，用洗手后涂抹一點醋，然后烤下火就好。
4、芋頭切塊，容易熟一點。切好后備用。
5、蒜拍碎，姜切片即可。
【香芋排骨怎么做好吃香芋排骨怎么做好吃又簡單】6、鍋內放植物油，熱一會后放幾顆花椒和姜蒜，煸至微黃即可。
7、排骨先用清水浸泡10分鐘，去血水，然后瀝干備用，姜蒜煸好后，把排骨放入鍋內，同時加入料酒，翻炒三四分鐘。
8、肉炒好后，可以把姜拿掉。
9、把芋頭加入鍋內，一起翻炒一會。
10、水可以沒過排骨和芋頭，中火煮15分鐘。
11、大蔥和胡蘿卜切好，備用，胡蘿卜片主要是用來調色的。
12、煮鍋15分鐘后，還留有一部分湯汁，加入切好的胡蘿卜片，加入鹽，翻炒一下后裝入砂鍋。砂鍋底部刷2克芝麻油，這樣更香一點。
13、用一個小碗裝好蠔油，再加入生抽調均勻。加入砂鍋內，放在灶火上，小火燜10分鐘。
14、芋頭排骨燜差不多了，再加入大蔥，燜一分鐘就可以端出了。

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