1、高筋面粉、可可粉、白糖、干酵母、冰水一起放入廚師機(jī)，低速攪拌至無(wú)干粉；中速攪拌至8成筋，加鹽低速攪拌1分鐘，再中速攪拌至9成筋 。
2、黑加侖干加入開(kāi)水燙3分鐘，去除多余水份 。
3、揉好的面團(tuán)展開(kāi)，2個(gè)手掌大小 。
4、平鋪上巧克力和黑加侖干，裹起來(lái)一次 。
5、裹起來(lái)第二次輕柔的揉搓幾下，滾圓室溫發(fā)酵40-60分鐘 。
6、發(fā)酵籃中篩入高筋面粉，發(fā)酵至2倍大后，排氣滾圓，果肉和巧克力盡量裹進(jìn)去 。
7、蓋上醒發(fā)布，松弛2分鐘，放入發(fā)酵籃，溫度35度，濕度75度，發(fā)酵40分鐘左右 。
8、發(fā)酵好后，發(fā)酵籃上蓋一張油紙 。
9、整個(gè)藤籃倒扣進(jìn)烤盤(pán)，取出藤籃 。
10、割8條對(duì)稱(chēng)線，割的線呈對(duì)稱(chēng)，割到上面第四圈即停（從頂往下數(shù)，第四條） 。
【可可軟歐面包的做法和配方 黑加侖可可軟歐的做法】11、割好后全貌，上下火210度烘烤20-22分鐘即可 。
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