1、材料：鯽魚2條(約400克)，豬五花肉末50克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，干辣椒3個，淀粉適量，調料：食用油30克，香油1/2大匙，醬油3小匙，高湯10大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖2小匙，
2、將鯽魚宰殺洗凈，在魚身兩側劃上花刀，抹一層料酒、精鹽、醬油，
3、蔥、姜、蒜、辣椒洗凈切末，
4、將炒鍋置大火上燒熱，放入油，燒熱后下鯽魚煎至兩面略黃，盛出，
5、鍋內留少量油，加入辣椒末、肉末、姜末、蒜末略煸，放入鯽魚，加料酒、醬油、精鹽、白糖、高湯燒沸，轉小火將魚燒熟，盛入盤內，
【蔥燒鯽魚怎么做好吃 蔥燒鯽魚怎么做好吃竅門】6、炒鍋置大火上，湯汁用水淀粉勾芡，淋入醋、 香油，撒上蔥花，澆在魚身上即成 。

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