1、材料：雛鴿400克、蘑菇(鮮蘑)50克、火腿50克、豬肉(瘦)150克 。
2、將乳鴿剝凈，與瘦肉同放沸水中燙片刻，取出放清水中洗過，放入燉盅內 。
3、加入瘦火腿，注入沸水四杯(每杯約300克)放入姜片、料酒和鹽，蓋好盅蓋 。
4、然后放入蒸籠鍋內隔水燉約三小時左右至酥香即成
【燉鴿子用什么菇 北菇燉鴿怎么做】5、北菇用水浸軟，去蒂洗凈，與上湯一杯同放入燉鴿盅內，蓋上，用大火再燉約十五分鐘，端出調味使用 。
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