家里上次做芋頭蒸排骨 ， 還留下一些芋頭放在那里沒吃 ， 今天拿出來一看 ， 發(fā)現(xiàn)芋頭都已經(jīng)發(fā)芽了 ， 不知道發(fā)芽的芋頭還能不能吃呢？吃了會(huì)不會(huì)有毒啊？芋頭發(fā)芽能吃嗎有毒嗎無毒 ， 但食用口感不好 ， 不要吃 。
一般買到的芋頭都是個(gè)頭圓潤(rùn) ， 無發(fā)芽的 ， 但若是保存不當(dāng) ， 放在濕度、溫度較高的地方 ， 芋頭也會(huì)和土豆、紅薯一樣 ， 因?yàn)榄h(huán)境合適而漸漸發(fā)芽 ， 發(fā)芽的芋頭雖然沒有不會(huì)像土豆一樣產(chǎn)生有毒的龍葵素 ， 但其中含有的營(yíng)養(yǎng)成分 ， 會(huì)因?yàn)榘l(fā)芽的緣故逐漸從肉質(zhì)部分轉(zhuǎn)移到發(fā)芽位置 ， 導(dǎo)致芋頭吃著不僅沒啥營(yíng)養(yǎng) ， 還口味寡淡 ， 失去了食用的價(jià)值 。
芋頭發(fā)芽還需提防發(fā)霉一般芋頭存放不合適導(dǎo)致的發(fā)芽現(xiàn)象 ， 還很可能帶有發(fā)霉的情況 ， 通常發(fā)霉的芋頭上會(huì)帶有黑斑、霉味等異樣 ， 這樣的芋頭中含有大量的霉菌 ， 食用后輕則導(dǎo)致胃腸炎 ， 重則可危及生命 ， 建議扔掉這種發(fā)霉的芋頭 ， 重新買好的芋頭吃為宜 。
芋頭怎么保存常溫陰涼處保存即可 。
將芋頭放于溫度為10—15℃ ， 濕度為85%—90% ， 通風(fēng)良好的地方貯存 ， 可保存5—6個(gè)月 ， 但要注意避免潮濕 ， 不能放入冰箱 ， 如有壞的及時(shí)挑揀出來 ， 以免交叉感染 。
芋頭怎么挑選1、看外表【芋頭發(fā)芽能吃嗎有毒嗎 吃芋頭能減肥嗎】 選那種最好表面帶一點(diǎn)潮濕的泥土的芋頭為好 ， 這意味著芋頭是剛從地里挖出來的 ， 比較新鮮 。此外 ， 芋頭表面有一層毛皮 ， 挑選時(shí)應(yīng)該將毛皮撥開仔細(xì)看看表皮有沒有斑點(diǎn)、發(fā)霉腐爛等痕跡 。
2、掂重量 一般來說 ， 越大的芋頭質(zhì)量越好 ， 而個(gè)頭一樣大的 ， 掂一掂重量 ， 越輕的芋頭說明其淀粉含量越高 ， 吃起來口感比較糯 ， 較重的表示水分較多 ， 口感和味道都不如輕的 。
3、看根須 根須少、硬朗的芋頭品質(zhì)比較好 ， 而且芋頭的根須部位一般會(huì)有很多凹下去帶土的小洞 ， 稱之為沙眼 ， 其沙眼越多 ， 說明品質(zhì)比較優(yōu)良 ， 如果外皮很光滑的話 ， 口感一般 。
吃芋頭能減肥嗎可幫助減肥 。
芋頭和玉米、紅薯這些粗糧一樣 ， 含有的脂肪較少 ， 熱量較低 ， 每100克芋頭的熱量?jī)H僅只有79大卡 ， 是屬于熱量較低的食物 ， 而且其中還含有較多的纖維素和淀粉 ， 食用飽腹感較強(qiáng) ， 可減少其他高熱量食物的攝入量 ， 加快腸胃蠕動(dòng) ， 促進(jìn)消化 ， 對(duì)于輔助減肥有較大的作用 ， 常用芋頭、玉米、紅薯等代替米飯當(dāng)做主食來吃 ， 其減肥效果更好 。

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