1、主料：牛舌400克 。
2、調(diào)料：鹽6克、花椒4克、白酒5克、料酒5克、大蔥5克、姜3克 。
【鹽漬牛舌怎么做 如何做鹽漬牛舌】3、牛舌洗凈后瀝水，用排針扎一下，置于容器內(nèi) 。
4、鍋置小火上，將精鹽放入炒透，散熱后和花椒拌在一起，撒在牛舌上搓擦均勻，再灑上白酒翻拌一下，之后用重物壓緊，腌透后放置陰涼處保存 。
5、腌好的牛舌用涼水洗凈，再放入沸水中焯透，撈出再次洗凈 。
6、煮鍋置火上，添入適量清水、蔥段、姜片、料酒、精鹽，沸后撇去浮沫，下入牛舌，移至小火上煮熟 。
7、撈出牛舌后，趁熱撕去外皮，晾涼后改刀裝盤 。

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