【九轉(zhuǎn)肥腸做臥底 九轉(zhuǎn)肥腸怎么做】1、主料：豬大腸500g 。
2、輔料：油2勺、蔥末2g、鹽3g、白糖3g、桂皮3g、蒜末5g、十三香2g、姜末5g、胡椒粉2g、曬露濃醬油5ml、料酒3ml、花椒油3ml、醋5ml 。
3、熟豬大腸切成段 。
4、鍋內(nèi)坐水，水開后把切好的豬大腸焯水去油，撈出控水備用 。
5、此時，可以在水中加入黃酒去味及腥味 。
6、另起油鍋，寬油 。
7、油七成熱后倒入焯水后的豬大腸，把豬大腸炸制金黃色，撈出控凈油 。
8、蔥姜蒜切好，備好 。
9、鍋內(nèi)留底油放入蔥姜蒜末爆香 。
10、倒入控凈油的豬大腸段、桂皮及八角，慢火煨制 。
11、加入宴會鮮味汁 。
12、倒入料酒及露曬深醬油 。
13、烹入陳醋及胡椒粉，加少許鹽翻炒 。
14、倒入清湯或開水 。
15、加入十三香粉，小火慢燜 。
16、稍加一點(diǎn)白糖，提鮮，大火收汁 。
17、倒入花椒油翻炒均勻，即可出鍋裝盤，撒上香蔥花或香菜末 。

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