1、原料：鲅魚2條、姜、蔥各適量，雞蛋2枚、豬肥肉200克、鹽20克、白胡椒粉15克、花椒粒適量 。
2、新鮮鲅魚去內(nèi)臟洗凈，沿背部開刀取下魚肉，取魚肉皮面朝下，摁住尾部，用刀順魚刺，把肉刮下來，放入容器中 。
3、雞蛋取蛋清備用，豬肥肉切成小丁 。
【鲅魚丸子怎么做好吃 鲅魚丸子怎么做】4、將鲅魚肉、豬肥肉丁放入攪拌桶中，再依次將蛋清、鹽20克也放入攪拌桶中 。
5、蔥、姜、花椒用清水泡開，將泡好的水適量倒入攪拌桶中 。
6、攪拌機調(diào)成攪拌檔位，將食材打散，攪拌過程中，要不停的加入泡作料的水，將攪拌好的魚肉糊取出 。
7、鍋中燒水，水開后，左手抓餡，將丸子從左手虎口處一個個擠進鍋內(nèi)，丸子飄起來后用漏勺全部舀出，再入下一批丸子 。直到所有丸子汆好后，向鍋內(nèi)水中加入少許鹽、再撒點白胡椒粉，味道會更好，將水全部倒進盛丸子的盆內(nèi)即可 。

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