蜜汁紅豆面包卷怎么做紅豆卷面包的做法 _知識經驗

【蜜汁紅豆面包卷怎么做紅豆卷面包的做法】

1、主料高筋面粉200克，蜜豆120克。輔料雞蛋70克，酵母粉3克。
2、調料食鹽1克，牛奶60克，細砂糖40克，黃油25克，蜂蜜10克，鏡面果膏20克。
3、將高筋面粉200克、牛奶60克、雞蛋60克、鹽1克、細砂糖40克、干酵母粉3克加入面包機中，選擇和面程序開始和面。
4、20分鐘后暫停，取一小塊面團慢慢撐開，可以拉出比較厚的膜，此時加入切碎的軟化黃油。
5、再次開始和面， 10分鐘后一個和面程序結束，重新再啟動一次和面程序，攪打10分鐘后暫停，此時面團已經攪打得非常光滑。
6、取一小塊面團慢慢撐開，可以拉出透光的薄膜，但撐開時破口不光滑，即已達到擴展階段，可停止攪拌，如果沒有達到請繼續攪拌。
7、將面團取出滾圓，放入大盆中，包上保鮮膜置于溫暖處發酵。
8、直至面團發酵至兩倍大。
9、取面團取出排氣，分切成兩等份，重新滾圓，包上保鮮膜或濕布松弛10-15分鐘
10、取一份面團搟成28*18厘米的長方形厚片
11、在面皮表面刷上適量全蛋液，均勻的撒上一層蜜紅豆，從下往上緊密卷起，注意中間不要卷入空氣，收口向下封嚴。
12、將面團分切成四等份，剩余面團重復步驟10-15即可。
13、切口朝上擺入紙模中，收口處稍往下拉并捏緊實，切開面用手指輕輕扒開稍做整理。
14、送入溫暖濕潤35-42度，濕度大于30%處發酵至兩倍大。
15、將發面包卷表面刷上全蛋液。
16、烤箱預熱，上下火180度，中層，烤25分鐘左右。
17、取出后先在表面刷薄薄一層蜂蜜，再刷一層鏡面果膏即可。

蜜汁紅豆面包卷怎么做 紅豆卷面包的做法

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