1、食材：豆干1個、花生100克、香蔥2根、香菜2根、小米辣3個、大蒜2瓣、辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、鹽1勺、白糖1勺、香醋1勺
【四川豆腐干的做法大全家常 四川涼拌豆腐干最正宗的做法】2、做法：把豆干先切成手指頭粗的條，然后改刀切成和花生米差不多大小的顆粒裝盤備用 。花生米冷油下鍋，開中火把花生米炸至稍微變色后撈出來控油放涼備用 。
3、大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成小圈圈、一起放入小碗中，放入一勺白芝麻、一勺辣椒面、一小勺花椒面，放入2勺冷油攪拌一下 。把香蔥清洗干凈后切成末、香菜同樣清洗干凈后也切成末，然后一起裝盤備用 。
4、鍋中放油燒至冒煙，也就差不多6成熱，然后把熱油澆到準(zhǔn)備好的調(diào)料中，分兩次把調(diào)料香味激發(fā)出來 。
5、調(diào)料香味激發(fā)出來后，稍微放涼，依次放入生抽2勺、鹽1勺、白糖1勺、香醋1勺，攪拌均勻兌成調(diào)料汁。
6、把切好的豆腐干和花生米倒入大碗中，同時把兌好的調(diào)料汁到里邊，再加上香蔥和香菜末 。然后用筷子攪拌均勻后裝盤成菜，上桌開吃 。

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