1、鍋里入油，下入蔥姜蒜爆香，放入肉末翻炒到變色，加入1勺老抽3勺生抽，1勺蠔油翻炒均勻 。
2、放入茄條翻炒均勻，加入蒜末小米辣，半勺五香粉，1勺黃豆醬，加入2碗清水，煮6分鐘左右，加少許食鹽，盛出半碗湯汁備用 。
【涼拌菜夾饃 正宗涼拌饃的做法】3、鋪上面條，蓋上蓋子中小火燜5分鐘，將面條拌均勻淋入湯汁，繼續炯3分鐘即可 。
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