1、將清洗干凈的肥腸 ， 冷水下鍋焯水 ， 去除肥腸的血沫和腥味 。然后開始煮肥腸  ， 鍋中加入適量清水 ， 下入肥腸、花椒10克、干辣椒15克、香葉3克 ， 八角5克 ， 桂皮3克 。蔥段、姜片、少許薄酒、大火燒開 ， 轉(zhuǎn)小火煮一個小時 。
2、肥腸煮好之后 ， 撈出放涼 。然后切塊裝碗 。
3、空碗中加入雞精、味精、白糖、花椒面、姜蒜水、醋、香油、花椒油、醬油、麻辣紅油、芹菜絲、洋蔥絲、紅椒絲、蔥花 。將所有調(diào)料攪拌均勻 。然后淋在肥腸上 ， 抓拌均勻就可以了 。
【紅油涼拌大腸的正宗做法 涼拌紅腸的做法圖片】4、這樣做出來的涼拌肥腸 ， 酸辣有嚼勁 。

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