【胡蘿卜肉火燒怎么做】1、面團：酵母溶于水 ， 加面粉揉至均勻（補充說明：關(guān)于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水 。面團含水量較多 ， 面團成型后有些沾手 ， 最后撒了一把干粉中和 。每個品牌的面粉吸水量不同 ， 大家在制做時可根據(jù)情況適當(dāng)減少水量）
2、放溫暖處發(fā)酵至兩倍大 ， 發(fā)好的面團拉開有明顯氣孔餡料：將肉剁碎 ， 加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調(diào)勻 ， 胡蘿卜焯水切碎 ， 擠干水份 ， 加入拌好的肉中 ， 全部餡料調(diào)勻備用包 。
3、烙：面團揉勻切成均勻大小的劑子 ， 搟成四周薄中間厚的面皮 ， 加入餡3.包好 ， 收口朝下 ， 輕按扁 ， 生坯蓋濕布 ， 放在溫暖地方二次餳發(fā)至表面光滑@5-6@電餅鐺里擦少許油 ， 放入肉餅 ， 上面也抹油 ， 蓋蓋烙至兩面金黃即可（如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可）

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