【涼拌豬頭肉的做法及配料竅門 商用涼拌豬頭肉的正宗做法】1、食材：熟豬頭肉250g、油炸花生20顆、芹菜1根、萵筍1小節(jié)、黃瓜1小節(jié)、大蔥1根、小米椒4個(gè)、蒜瓣4個(gè)、老姜1塊、鹽適量、雞精適量、味精適量、油潑辣子適量、花椒面少許、白糖少許、花生油少許、生抽少許、芝麻少許、老陳醋少許 。
2、將豬頭肉切片，盡量切薄一點(diǎn)，美觀且更易入味 。
3、黃瓜和萵筍切絲，切細(xì)一點(diǎn)，姜蒜切末，大蔥切絲 。
4、花生用菜刀壓碎去衣，芹菜切節(jié)，小米椒切末 。
5、將所有食材放入一個(gè)大碗中，加適量的鹽，味精，雞精，花椒面，花生油，油潑辣子，白糖，滴兩滴生抽，老陳醋 。將所有調(diào)料和食材和均勻，裝盤，撒上芝麻 。

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