1、做法一：
（1）食材：水發(fā)豬蹄筋400克、鮮雞腿菇200克、蒜頭、化雞油、植物油、高湯、精鹽、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜塊(拍開）、高湯、蔥段各適量 。
（2）做法：鍋置中火上，放入植物油、姜塊、蔥段炒出香味，倒入400毫升高湯，燒沸后，加入豬蹄筋，用小火燜2分鐘，撈出 。雞腿菇洗凈后，對切成兩半 。蒜洗凈，去兩端修平整，同時下入沸水鍋中煮2分鐘到斷生，撈出，放入清水中漂冷 。鍋置旺火上，倒入高湯，先放入精鹽、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、雞腿菇、蒜，澆淋入味后，用水淀粉收汁，淋化雞油推勻，裝入盤中即成 。
2、做法二：
（1）主 料： 肉眼筋2條，蝦肉4兩（約160克），紅辣椒2只，潮州鹵水（或一般鹵汁）適量 。
【豬板筋的做法大全集竅門 豬板筋的做法大全】（2）做 法：先將肉眼筋（即豬排肉外的筋）洗凈，抹干水分 。在蝦肉中放少許鹽拍成蝦膠，釀在肉筋之上，卷上肉筋，并以咸水草扎實，放進(jìn)鹵水中，加入紅辣椒，先用猛火煮滾，再改慢火煮30分鐘即成 。
3、做法三：
（1）原料：板筋一塊、蒜薹100克、蒜3粒、豆瓣醬1湯匙、辣椒干6只、鹽、糖、淀粉（以上材料為兩人份，童鞋們請根據(jù)自家情況增加食材） 。
（2）做法：板筋一塊西干勁，切成小條 。蒜薹切短 。板筋用少許鹽、丁點(diǎn)兒糖、少許淀粉腌制均勻后加入少許油封油 。熱鍋，入油，油溫五成左右放入板筋滑至斷生裝起備用 。底油留在鍋里，加入少許蒜蓉，爆香后加入蒜薹炒至斷生，加入少許鹽，不需要完全入味，有底味即可，炒好后裝起備用 。鍋里放入一適量油，放入切斷的辣椒干，蒜蓉爆香后，舀入一湯匙的豆瓣醬（重口味者酌情增加）炒勻爆香 。板筋回鍋，大火翻炒均勻 。蒜薹倒入，同炒均勻入味，試一試味道，如果還覺得淡的可以適當(dāng)加入一點(diǎn)兒鹽，一般口味的應(yīng)該都不需要再加鹽了 。裝起享用 。

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