1、做法一
原料：仔姜500克、釀造白醋250克、 冰糖250克、食鹽2小勺（5ml×2）、枸杞1小撮 。
仔姜刷洗干凈，不用削皮 。
將仔姜切成薄片 。
仔姜片放入碗中，撒入食鹽腌制20-30分鐘，將水分逼出 。
白醋與冰糖放入鍋中，開小火將冰糖熬化，然后放置一邊晾涼備用 。
把姜中的水分?jǐn)D干，擠得越干越好 。
把擠干水分的仔姜放入干凈的玻璃瓶中，然后將晾涼的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了 。
2、做法二
用料：仔姜500克、鹽適量、剁椒適量 。
玻璃瓶洗干凈，涼干水份，無水無油 。仔姜刮洗干凈，晾干水份，勿曬為宜 。晾干水份后拍一拍（像拍黃瓜一樣），切小段，加入鹽，加入三勺剁椒拌勻 。裝入瓶中，震一震，壓一壓，最后加一勺剁椒，加保鮮袋蓋緊密封保存兩周左右可以就開吃 。
3、做法三
用料：仔姜300克、大蘋果半個、紅糖2湯勺、釀造米醋，鹽，冰糖適量 。
【腌仔姜的做法大全視頻 腌仔姜的做法大全】仔姜一份，洗凈 。用小刀輕輕刮去外皮，讓后用涼白開沖洗干凈 。仔姜切薄片，加一茶匙鹽，拌勻，放冰箱內(nèi)腌制1.5-2小時左右 。半個蘋果，去皮切塊 。選個玻璃瓶加兩湯勺紅糖，和一塊冰糖，倒入米醋，大概至玻璃瓶的1/3或1/4 。左右 。糖比較難化開，可以用微波爐加熱了下，2個小時后，子姜會出水 。用手輕輕攥一下，稍微去掉點水份 。然后把姜和蘋果混合，放入玻璃瓶中，用保鮮膜封口，蓋上蓋子 。放入冰箱內(nèi)冷藏腌制一周，姜變成了淡焦糖色即可 。

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