材料 ， 胡蘿卜2根 ， 粉條50g ， 香菜50g ， 面粉400g ， 饅頭1個 ， 雞蛋2枚 ， 清水200ml ， 鹽1茶匙（5g） ， 胡椒粉1/2茶匙（3g） ， 水淀粉2湯匙（30ml） ， 干淀粉50g ， 醬油1湯匙（15ml） ， 蒜碎1茶匙（5g） ， 料酒1湯匙（15ml） ， 油500ml（實耗20ml）
1、胡蘿卜洗凈削去外皮 ， 用擦絲器擦成細(xì)絲 。粉條放入沸水中汆煮10分鐘 ， 取出后放涼剁碎 。饅頭掰碎 ， 加入適量清水泡發(fā) 。香菜洗凈剁碎 。
2、在胡蘿卜絲中加入面粉、雞蛋、粉條碎、饅頭碎、香菜碎、鹽、胡椒粉和清水 ， 混合均勻制成較稠的面糊 。
3、取適量面糊在手中擠成丸子形 ， 再蘸上一層干淀粉 。
4、中火燒熱鍋中的油 ， 待燒至六成熱時將丸子放入鍋中 ， 用中火炸制3分鐘 ， 待表面成金黃色撈出瀝干油分待用 。
【焦溜素丸子如何做 焦溜素丸子的做法介紹】5、鍋中留底油 ， 燒熱后將蒜碎放入爆香 ， 隨后調(diào)入水淀粉、醬油和料酒 ， 待湯汁漸漸收稠后將素丸子倒入鍋中 ， 最后兜勻芡汁即可 。

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