1、做法一
用料：大米粉300g、米酒200g、水120克、白沙糖30g克、酒曲適量 。
【湖北米粑粑的做法大全 湖北小米粑的做法】把米粉，糖和酒曲攪勻加米酒和水攪拌成糊狀，放到比較溫暖的地方發(fā)酵 。發(fā)酵完成就可以開煎，小火燒熱用勺子下米糊，看到全是氣眼時點水蓋鍋蓋大火至水干關(guān)火開蓋過二三秒起鍋即可 。
2、做法二
用料：甜米酒400克、剩米飯1碗（150克）、粘米粉200克、糖30克、酵母3克、溫水20克、食用油適量 。
準備好所需的材料 。剩米飯和甜米酒放進攪拌機 。打成順滑米糊，其實是有細小顆粒的，但是沒有關(guān)系 。把打好的米糊倒進盆里，放糖攪拌均勻 。放粘米粉，攪拌至無干粉 。酵母加水攪拌融化，放進米糊里攪拌均勻 。蓋保鮮膜發(fā)酵約2小時 。兩小時后，剝開米糊，可以看見有一些大氣孔，這個時候可以準備開始煎餅子了 。鍋里倒少量油，把面糊用勺子舀在鍋內(nèi)，用水油煎的方法煎制 。刷油燒熱之后舀米糊在圓模里，注意留一個圓模直接放水 。待一面煎至金黃，翻面，蓋上蓋子煎另一面 。待兩面都變金黃即可盛出裝盤 。
3、做法三
用料：玉米粒500克、面粉200克、水200克、白砂糖50克、雞蛋2個 。
玉米500克，1分鐘/速度10打磨，中途刮下鍋壁的粉漿繼續(xù)打磨 。兩個雞蛋、白砂糖50克、面粉200克、水200克（根據(jù)面粉吸水性和玉米出水量適當調(diào)整）30秒速度3混合好的狀態(tài) 。粉糊倒入刷了油的圓盤，烤箱上下火180度烤30分鐘或蒸的也好好吃，新鮮玉米殼清洗干凈，舀兩勺粉漿，放入蒸盤，主鍋600克水，架上蒸鍋架，蒸熟即可 。

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