豆芽是很常見的一道蔬菜 ， 生活中經(jīng)常吃 ， 那么 ， 豆芽如果沒炒熟有毒嗎？黃豆芽發(fā)黑了還能吃嗎？下面一起來看看！黃豆芽不熟吃了有毒嗎沒炒熟的黃豆芽可能會導致食物中毒 。
黃豆芽里面的皂素和血球凝結(jié)素是有毒物質(zhì) ， 經(jīng)過高熱可以使它們的毒性漸漸消失 ， 如果黃豆芽沒有熟透 ， 這兩種物質(zhì)就會使人體產(chǎn)生中毒的現(xiàn)象 ， 中毒后的特征主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉 ， 嚴重的話會出現(xiàn)四肢麻木、出汗等癥狀 。
黃豆芽的根可以吃嗎【黃豆芽不熟吃了有毒嗎 黃豆芽的根可以吃嗎】 黃豆芽根須可以吃 。
正常的豆芽長的時間長了 ， 都會長根的 ， 豆芽沒有毒 ， 根也沒有毒 ， 所以根是完全可以吃的 。如果根很小完全可以吃掉 ， 如果根太大了 ， 因為比較難以消化 ， 可以去掉只吃豆芽 。
黃豆芽怎么保存不變質(zhì)一般保存起來有兩種方法 ， 一種是用水浸泡保存 ， 另一種是放入冰箱冷藏 。
1、首先 ， 將變成褐色的根須掐掉 ， 因為上面易沾細菌 。
2、然后 ， 把豆芽用清水洗凈 ， 放入開水中焯1至2分鐘后撈起 ， 這樣更能保住水分 。控干水后 ， 再把豆芽放入保鮮袋中 ， 盡量排出袋內(nèi)空氣 ， 密封保存 。
3、最后 ， 再放入冰箱冷藏 。不同的豆芽保存的時間長短也不一樣的 。黃豆芽保存的時間較長 ， 綠豆芽則較短 。

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