1、準(zhǔn)備大餛燉肉300g、鮮肉300g、韭菜150g、鹽、糖1/2勺、生抽2勺、老抽1勺、黑胡椒粉適量、榨菜絲適量、蔥花適量、鹽、黑胡椒粉、雞粉適量 。
2、肉剁成泥 ， 剁的時(shí)候加點(diǎn)水會(huì)比較好剁 。放黑胡椒粉 鹽 糖 老抽 生抽攪拌均勻 。
3、韭菜切碎 ， 加油拌勻 ， 是為了鎖住韭菜的水份 ， 再放鹽拌勻 。
4、放入攪拌好的肉泥 ， 拌勻即可 。
5、餡放皮一角 。
6、順邊卷兩折 。
7、倒過來 ， 輕捏邊緣像中間窩起 。
8、獨(dú)角重疊捏在一起即可 ， 買的餛燉皮不粘可粘點(diǎn)水 。
【韭菜肉餛飩做法竅門圖片 韭菜肉餛飩做法竅門】9、湯鍋燒開水 ， 多燒一點(diǎn)大碗準(zhǔn)備湯汁 ， 有高湯更好 ， 我就放點(diǎn)鹽 黑胡椒粉 雞粉 麻辣榨菜絲來做湯料了.
10、餛燉下鍋 ， 一次不能下太多哦 ， 輕攪 ， 防止粘連 ， 蓋上蓋子大火煮沸 ， 放一碗涼水 輕攪 ， 再蓋上蓋子煮 ， 反復(fù)兩三次就可以了 ， 出鍋 ， 撒上蔥花 ， 再來點(diǎn)榨菜絲 。

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