鴨血富含鐵，且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用 。那么吃鴨血有什么功效？【吃鴨血有什么功效 鴨血適合什么人吃】吃鴨血有什么功效1、預防冠心病、動脈硬化 鴨血含鐵量非常高，而且是以血紅素鐵的形式存在的，很容易被人體吸收利用 。正處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或者是哺乳期間的婦女多吃一些動物血的菜肴，這樣可以有效的防治缺鐵性貧血，并且還能夠預防中老年人患冠心病、動脈硬化等多種病癥 。
2、利腸通便 常吃鴨血具有利腸通便的作用，可以有效的清除腸道內的沉積的濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有非常好的凈化作用，以避免積累性中毒 。很多工作于紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人最喜歡吃鴨血 。所以大家稱鴨血為人體污物的“清道夫” 。
3、補血和清熱解毒 鴨血，性寒味咸，具有補血和清熱解毒等多種作用，還有預防和治療缺鐵性貧血的功效 。鴨血的營養(yǎng)價值豐富，可養(yǎng)肝血，治貧血，常用于失血虛勞、白痢或婦女行經潮熱等癥;還用于中風眩暈、血熱上沖或藥物中毒;并且能夠解金、銀、鴉片、砒霜、蟲咬等諸毒;長期食用還可以防止消化道腫瘤，是保肝補血的最佳食品 。
鴨血適合什么人吃鴨血一般人都可以食用 。
鴨血富含蛋白質，而它的脂肪、膽固醇含量卻比畜肉類食物低，所以相比畜肉類食品，能減少脂肪、膽固醇的攝入量，高血壓患者可適當食用 。鴨血還有排毒作用，能潤腸通便，很適合大便干結的人食用，因此腹瀉患者就不宜吃了 。
怎么挑選鴨血
由于鴨血等動物血容易造假，最好到正規(guī)超市購買 。一般新鮮的血，由于里面含有大量的氧氣，制作過程中會在血的表面和里面形成很多小氣孔 。而真正的動物血摸起來很硬，切的時候很容易碎，顏色呈深紅色，帶有一點血腥味 。如果沒有這些特征，就要小心是人造的 。
如何去除鴨血的腥味1、將買回來的鴨血放在淡鹽水中浸泡10分鐘，是為了去掉血水 。這是給鴨血去腥的第一個關鍵點 。
2、將鴨血塊放入加有食鹽的開水鍋中焯燙一下，這是給鴨血去腥的第二個關鍵點 。
3、焯好的鴨血要立即浸入冷開水中，一是為了在燒制過程中鴨血塊不粘連，二是在煮至鴨血的過程中，鴨血內部的腥味被逼到了表面，浸入冷開水中是為祛除逼出來的腥味，這是給鴨血去腥的第三個關鍵點 。
4、燒至鴨血時蒜末、姜末要適當?shù)亩帱c，這是給鴨血去腥的第四個關鍵點 。
5、燒至過程中，不要等菜燒好后放醋，放入鴨血后就立即放入醋，放醋也是有講究的，要沿鍋邊淋入，因為鍋邊溫度高，醋遇熱會“呲啦”響一聲，產生蒸汽，可以更好的去腥 。這是給鴨血去腥的第五個關鍵點 。

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