1、干貝芥菜：
材料：干貝40克，大芥菜600克，豬油1大匙，辣椒1只，油、味精、鹽適量 。
做法：芥菜梗切成粗絲，辣椒切細(xì)絲 。干貝用水泡開，再用大火蒸約4小時(shí)，冷后撕碎 。鍋中熱油將辣椒炸至金黃色后取出；放入干貝、芥菜，用小火燜約5分鐘；再加入味精、鹽拌炒 。
2、栗子燜芥菜：
材料：大芥菜梗350克，栗子肉150克，厚花菇25克，姜2片，上湯300克，植物油50克，生粉水少許 。
做法：用清水浸花菇至軟，擠干水去蒂，大的一切二，加適量植物油拌勻 。栗子肉放入開水中煮5分鐘，去衣洗凈，放碗中加水浸過面，蒸半小時(shí)至軟透 。大芥菜洗凈切開，放入開水中煮3分鐘，撈起洗一洗擠干水 。炒鍋置火上，將油燒熱，煸香姜，放下大芥菜煸透，花菇煮滾，慢火燜15分鐘，放入栗子肉拌勻再燜片刻，生粉水勾芡即成 。
3、芥菜雞塊：
材料：土雞腿2只，芥菜心1棵，大香菇1朵，胡蘿卜1/2條，鹽2茶匙，酒1茶匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙半 。
【芥菜的吃法和做法 芥菜的吃法】做法：先將雞腿蒸熟，去骨、切塊 。芥菜心洗凈，用開水氽燙后立即沖冷水，瀝干，切塊 。胡蘿卜洗凈、切片，用開水燙熟備用 。取一深碗，先將香菇（蓋朝下）放于中間，再以1片雞肉、1片芥菜、1片胡蘿卜的排列方式填滿，加入鹽、酒、糖，移入蒸鍋，用大火蒸10分鐘后取出，先將泌出之湯汁倒于干凈的鍋中，加生粉勾芡，再把雞肉倒扣于盤上，淋上芡汁即成 。
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