【冰皮月餅餡料的做法 冰皮月餅餡料的做法大全】1、食材：糯米粉45克，澄面粉20克，粘米粉40克，糖粉50克，牛奶185克，蓮蓉餡250克（可以是其他餡，看個人口味調(diào)整），咸蛋黃，玉米油，熟糯米粉 。
2、工具：二個薄膜手套、二根橡皮筋、月餅模具
3、做法：
首先，先把糖粉，牛奶和玉米油一起倒入大碗里，攪拌均勻 。
接著加入準備好的澄面粉，糯米粉和粘米粉，并攪拌均勻 。然后把攪拌均勻的面糊過篩一次，再把面糊靜置30分鐘 。
把靜置好的面糊放到鍋里面蒸20分鐘 。然后把蒸好的冰皮糊拿出來，并使用筷子攪至順滑，然后等它自然冷卻 。如果希望冰皮能呈現(xiàn)不同的顏色的話，可以在這一步弄點出來，加入顏色，攪拌均勻即可 。
準備好的二個薄膜手套、二根橡皮筋穿上，穿戴手套是為了在操作的過程不會太粘，比較易于操作 。而橡皮筋的作用是束手套口用的 。
準備一些熟糯米粉以作為在制作過程防粘用 。熟糯米粉的做法如下：倒一些生的糯米粉到盤子上，然后放到微波爐里面微波30秒，再拿出來攪拌均勻，再放到微波爐里面再加熱30秒，通過兩次操作，生糯米粉就變成熟糯米粉了 。當然，沒有微波爐的話，可以使用不粘鍋炒，開中小火炒，到顏色微黃就可以了 。
當冰皮糊的溫度冷下來之后，就可以開始操作了 。如果覺得自然冷比較慢的話，也可以把冰皮糊放到冰箱里面冷藏一會兒，更好操作 。接下來把木制模具稱皮每個18克，餡15克(根據(jù)模具不同，自己衡量皮多少，餡多少)，然后戴上手套，把冰皮放在我們的手心里壓一下，再放上餡皮開始往上推 。
收口之后，可以粘點粉防粘 。
給模具也抹上一些粉，然后把冰皮團放到模具里面按壓，壓實之后，輕敲倒扣，冰皮月餅就出來了 。這時候可以用毛刷輕輕的把冰皮月餅上面的多余手粉掃去，這樣可以讓冰皮月餅的紋路更加清晰，外觀看起來就更美觀、更漂亮了，而且掃掉多余的粉末，我們的冰皮月餅吃起來也不會滿口都是粉 。
冰皮月餅做好后，就可以把它放到冰箱里面冷藏五小時以上 。再拿來出來吃，口感更好 。也可以把做好的冰皮先密封，然后放到冰箱冷藏，何時想吃，何時取出來 。

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