【香菇甲魚怎么做 香菇甲魚美味做法】

1、主料：甲魚500克 。
2、輔料：香菇（鮮）50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克 。
3、調料：料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉2克 。
4、將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發(fā)白起皺時撈出,投入溫水,用刀刮凈膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內臟,洗凈后剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈,挖去四腿的黃油 。
5、將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻 。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下?lián)瞥?。
6、將甲魚塊放在盤內,加料酒、蔥段、姜片,上籠蒸爛,取出拆凈骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去蔥段,點入味精即成 。

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