1、用料：水發(fā)煙筍、五花肉、高湯、料酒、生抽、鹽、面粉250g、水125g、酵母3g、細(xì)砂糖5g
【煙筍如何做餡料 鮮汁煙筍肉包】2、水發(fā)煙筍切碎，五花肉剁成肉糜，兩者混合后分次少量加入高湯順時針用筷子攪打均勻，直到高湯充分融合進(jìn)了肉餡后倒入少許料酒、生抽和鹽攪拌均勻即成肉餡 。
3、酵母和溫水混合后靜置十分鐘再倒入面粉內(nèi)，揉成一個光滑的面團(tuán)，放在溫暖處醒發(fā)至兩倍大 。
4、醒發(fā)好的面團(tuán)重新排氣揉勻至切開無氣孔即可搓成長條后分成等量的劑子，搟成中間厚兩邊薄的包子面皮備用，全部搟好后包入包子餡即可 。
5、蒸鍋內(nèi)裝好足量的水，蒸籠墊上蒸籠紙，將包好的包子碼在蒸籠內(nèi)進(jìn)行最后一次發(fā)酵，看到包子發(fā)好后的樣子是原大小的1.52倍大就可以蒸了，開大火，等水開上汽后轉(zhuǎn)中火蒸約十七分鐘關(guān)火，悶一下再開蓋就可以了 。

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