1、澄面又稱澄粉 ?？捎脕碇谱鞲鞣N點心如蝦餃、粉果、腸粉等 。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。
2、除了直接使用外，還可以加工成各種變性淀粉、水解產(chǎn)物等 。
【澄面用來做什么 澄面用來做什么好吃的】3、澄粉可用作方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品的原料 。用作生產(chǎn)淀粉糖、氨基酸、酒精、抗生素、味精等產(chǎn)品的發(fā)酵原料 。淀粉也可以加工成變性淀粉，廣泛應(yīng)用于造紙、紡織、食品、鑄造、醫(yī)藥、建筑、石油鉆探、礦物加工等領(lǐng)域 。

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