1、材料：干豆腐 1張 （150克），紫甘藍(lán) 100克 ，香菜適量 。蔥，蒜，紅干椒，白糖，醋，鹽，味精，芝麻油，油。
2、干豆腐用水沖洗一下，控干水分，切成絲 。
3、紫甘藍(lán)用水清洗干凈，控干水分，切成絲 。
4、香菜收拾清洗干凈，控干水分，切成小段 。紅干椒用水清洗干凈，控干水分，切成小段 。
5、蔥切成絲 。蒜去皮，用水清洗干凈，控干水分，切成末 。
【紫甘藍(lán)干豆腐拌涼菜 干豆腐拌紫甘藍(lán)的做法】6、干豆腐用開水焯一下，入鍋30秒鐘撈出，控干水分 。
7、把控干水分的干豆腐，切好的紫甘藍(lán)，蒜末放入碗中，放入一匙兒白糖，一匙兒醋，少許鹽，味精，芝麻油，拌和均勻 。
8、把切好的蔥絲，紅干椒小段，擺放在拌和好的干豆腐紫甘藍(lán)碗中 。
9、鍋內(nèi)放入油加熱，油七八成熱時(shí)關(guān)火，把熱油潑在碗中的蔥絲，紅干椒上 。
10、再放入香菜，拌和均勻即可 。

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