【紫風車跟藍風車區(qū)別 紫風車和藍風車區(qū)別】

1、藍風車的脂肪含量比紫風車高一些，且穩(wěn)定些，口感會膩，而紫風車沒那么穩(wěn)定，奶香也不如藍風車 。淡奶油一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發(fā)成固體狀后便是蛋糕上面裝飾的奶油 。相對于植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發(fā)的時候要加糖 。
2、用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做面包的時候加一些，也會讓面包更加松軟 。

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