豬皮是一種含蛋白質(zhì)很高的食物，對人體的皮膚，骨骼都起著很重要的作用 。豬皮凍為什么不會凝固1、肉皮上的肥肉（油）沒有剃干凈；
2、煮的時間不夠；
3、水放的太多 。
如果水多使豬皮凍不凝固 。出現(xiàn)這樣的情況，應(yīng)該回鍋重新熬制，待水量始終時起鍋 。
熬制豬皮凍怎么做好1、買回的豬皮刮洗干凈(刮好大概0.5厘米厚，一定要盡量把油刮掉) 。
2、洗凈的豬皮入鍋煮2分鐘，然后趁熱放入冰水中浸泡20分鐘 。
3、將處理好的豬皮切成小絲，豬皮絲加1倍的水，高壓吐氣后，轉(zhuǎn)小火煮45-60分鐘(記得放一粒八角，煮好后再撈出) 。
【豬皮凍為什么不會凝固 熬制豬皮凍怎么做好】 4、煮好的肉皮濃湯置入容器放冰箱冷藏過夜 。
熬制豬皮凍要注意什么a、一次性加足量水，中途不可再加水 。一般水量漫過材料材料即可，高壓吐氣后，轉(zhuǎn)最小火慢燉 。
b、高壓煮制的時間不是一成不變的，一般2斤左右的豬皮，小火煮需要45-60分鐘 。
制作重點注意事項1、皮上的肥油一定要刮凈 。
2、水一定要適中，可以先多放一些，然后再熬到適中的程度 。
3、低溫凝固 。
4、吃的時候可以切成片狀塊，粘一些蒜泥醬等調(diào)料吃即可 。

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