茄子這種蔬菜很多人都喜歡吃,適量的食用是可以給身體補(bǔ)充所需的大量礦物質(zhì),氨基酸等成分的,紅燒茄子是最常見的烹飪方法,那么茄子紅燒怎么做不夾生呢?茄子紅燒怎么做不夾生主料：長(zhǎng)茄子2根 。
輔料：青椒1個(gè)、紅辣椒1個(gè)、蒜瓣6個(gè)、鹽適量、老抽5ml、生抽15ml、糖3g、雞精少許、淀粉4g 。
步驟：
1.準(zhǔn)備好所有的食材 。
2.茄子洗凈切滾刀塊，加入鹽腌制片刻 。
3.取一個(gè)小碗，加入老抽，生抽，糖，雞精，蒜末，淀粉，少許清水和均勻備用 。
4.蔥，蒜，辣椒切碎，青椒切塊 。
5.腌制過的茄子擠干水分，炒鍋倒油燒熱 。
6.倒入茄子翻炒 。
7.炒至茄子變軟收縮，撥在一邊 。
8.爆香蔥，蒜，辣椒 。
9.然后加入青椒翻炒 。
10.加入調(diào)好的料汁 。
紅燒茄子有什么營(yíng)養(yǎng)1.茄子的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手 。
2.茄子含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素C、維生素P、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能防治高血壓 。
【茄子紅燒怎么做不夾生 紅燒茄子有什么營(yíng)養(yǎng)】 3.常吃茄子能增強(qiáng)記憶力、減緩腦部疲勞，是腦力勞動(dòng)者和青年學(xué)生的保健菜 。
4.紅燒茄子適合多種人群，老年人可以保護(hù)心血管，促進(jìn)血液循環(huán)，孩子可以促進(jìn)食欲，女性們也可以經(jīng)常吃，可以有抗衰抗疲勞的作用 。
紅燒茄子隔夜可以吃嗎在烹調(diào)的高溫作用下,茄子中的酶已經(jīng)被滅活了,但是蔬菜冷卻之后,卻會(huì)接觸空氣中的微生物 。其中許多微生物都有“硝酸還原酶”的作用,也可以把硝酸銀轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，所以說燒茄子最好還是不要隔夜吃 。
怎么知道茄子的老嫩1、可以觀察茄子的萼片與果實(shí)相間的地方，若是有一些白色淡綠色的痕跡，就要觀察它們的大小，若是很大的話就說明很鮮嫩，若是很小，說明茄子已經(jīng)變老了 。
2、可以將茄子拿在手上，若是發(fā)現(xiàn)茄子很輕，說明這茄子是鮮嫩的，若是重，就說明老了，口感不好 。
3、比較鮮嫩的茄子，握在手中是有有一定的粘滯感，若是茄子硬邦邦的，就說明已經(jīng)變老了 。
茄子里面起小黑點(diǎn)了還能吃嗎首先要搞清楚，茄子為什么會(huì)發(fā)黑，那是因?yàn)榍炎由L(zhǎng)的時(shí)間太久了，已經(jīng)變老了，但是不會(huì)影響到我們食用 。只是在烹飪的時(shí)候，口感沒有那么好，而且還會(huì)有一些苦澀的味道 。若是茄子不僅已經(jīng)變黑了，而且還已經(jīng)腐爛了，那么就不能食用了 。

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