茄子的味道和口感都是很好的，對于身體健康還有一定的好處，不過茄子是一種比較難保存的食物，尤其是削皮的茄子，隨意放置是很容易變質(zhì)壞掉的，那么削皮的茄子怎么保存呢?削皮的茄子怎么保存切成長條曬干 茄子削皮后，可以將茄子切成長條，放到一個干凈的大盆里，用一個小碗盛適量的鹽，倒入盆中，將其均勻分布在茄子上，用手翻攪，適當(dāng)捏捏茄子，這是充分利用了鹽很下水的特點，大約三小時后，將茄子取出榨干多余水分，用長線將其穿起，放在陽臺上晾曬十天左右，其過程中記得適量翻動，如果溫度較高，再配上鹽的保鮮作用，可以將去皮后的茄子儲存好久 。
切忌用水沖洗 不可以用水沖洗茄子，尤其是去皮后的茄子，茄子表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，不僅是茄子散發(fā)紫色光澤的原因，也起到了保護茄子的左右，去皮后，失掉蠟質(zhì)層，再用水沖洗或者受到機械損害，便會導(dǎo)致微生物的侵害，進而十分容易而腐爛變質(zhì) 。
放入冰箱保存 茄子去皮后，為了延長其保存時間，可以放入冰箱保存，但是放入冰箱之前，應(yīng)該注意以下：不要讓茄子沾到水，沾水后茄子容易腐爛，可以先用紙巾包住茄子，然后再包裹保鮮膜或者放入保鮮袋，之后再放入冰箱冷藏室保安村，這樣大大延長了茄子的保鮮時長，十天左右都沒什么問題 。
吃茄子要不要吃皮吃茄子最好連皮一起吃 。
【削皮的茄子怎么保存 吃茄子要不要吃皮】 在食用食物的時候，首先要考慮到它的營養(yǎng)價值，而茄子皮本身是含有大量營養(yǎng)物質(zhì)的，尤其是其中的維生素B，是有利于改善我們的體質(zhì) 。而且茄子的外皮是十分光滑的，很好清洗，沒有必要擔(dān)心農(nóng)藥的殘留 。
茄子干怎么曬好吃竅門把茄子洗凈之后，去掉茄子把，不要去皮 。將茄子切片之后焯水，撈出來的茄子平攤，趁著天氣好、太陽足的的時候，選擇多曬幾天，等到茄子上的水分減少了之后就可以收回來加入食鹽拌勻進行保存，注意保存的時候要密封隔絕空氣，才能讓茄子干有效發(fā)酵 。

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