茄子的吃法有很多種，常見的除了做茄子煲，紅燒，水煮意外，也可以加辣子油涼拌食用，那么茄子和辣子怎么做好吃呢?茄子和辣子怎么做好吃準(zhǔn)備一些油鹽，生抽，生姜，香蔥，紅辣椒，大蒜，茄子 。
茄子的頭去除切成塊狀，然后放到清水里面浸泡，再放進(jìn)鍋中，適量的水煮開，一直到茄子變軟，撈出來過涼水，這樣可以避免茄子變黑，口感也可以變得更好，等到茄子冷卻以后撕成細(xì)長(zhǎng)條，鍋燒熱加油，用大火把大蒜末，生姜，辣椒煸香，再加入適量的鹽，醬油煮開，把火關(guān)掉，連同香料一起倒進(jìn)撕好的茄子里面，再撒上一些蔥，攪拌均勻就可以吃了 。
干炒茄子的家常做法制作炒茄子需要準(zhǔn)備味精，大蒜，生姜，蔥，精鹽，食用油以及茄子，先把茄子清洗干凈切成條狀，生姜切片，大蒜切片，蔥切成蔥花，然后再把鍋燒熱，里面加入適量的油，把蔥姜以及蒜放進(jìn)去爆香，再把茄子條也放進(jìn)去，翻炒變色變軟，再加入一些味精，鹽翻炒一下，等到變熟以后就可以出鍋裝盤吃了 。
辣子油怎么做好吃竅門【茄子和辣子怎么做好吃 干炒茄子的家常做法】 制作辣子油需要準(zhǔn)備葵花籽油，白芝麻，花椒以及干辣椒 。
干辣椒可以用濕毛巾，一個(gè)個(gè)擦干凈，水分晾干，把它剪成三段，這樣就可以讓攪拌機(jī)更好的攪打，如果使用破壁機(jī)，那么剪不剪都無(wú)所謂，把干辣椒分兩次放進(jìn)料理機(jī)里面攪打均勻，應(yīng)該盡量打得碎一些，再放進(jìn)一個(gè)不銹鋼碗里面，花椒放進(jìn)料理機(jī)里面，打成粉末狀，再倒進(jìn)辣椒粉里面攪拌均勻，加入適量的芝麻混合，葵花籽油放進(jìn)鍋當(dāng)，用中小火一直燒到油冒氣，然后再均勻的倒進(jìn)辣椒粉末當(dāng)中，一定要注意安全，油是會(huì)炸的，所以應(yīng)該迅速離開，等到自己炸完以后，辣子油就做好了，做面的時(shí)候吃餛飩的時(shí)候或者做其他食譜的時(shí)候添加一些辣子油，味道都會(huì)變得更香，更加好吃 。
辣子油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值辣子油可以讓消化功能有所提高，因?yàn)樗梢赃_(dá)到刺激作用，可以讓消化液分泌量變得更多，這樣食欲自然能夠更好，辣子油還可以達(dá)到驅(qū)寒暖胃作用，能夠讓脾胃變得更加溫暖，如果身體被寒氣侵襲，出現(xiàn)了肚子疼，拉肚子嘔吐等癥狀，那么就可以適當(dāng)?shù)某砸恍├弊佑蛠砭徑?。
吃辣子油還可以讓血液循環(huán)的速度變得更快，它有一定的藥用價(jià)值，吃辣子油可以讓血管性頭疼，凍傷怕冷等問題得到有效改善，讓血液循環(huán)的速度變得更快，好處還是非常多的 。
吃辣子油能達(dá)到美白皮膚作用，讓身體里面的激素分泌變得更多，讓皮膚的狀態(tài)變得更好，達(dá)到降低血脂減肥作用，辣子油里面含有辣椒素，這種物質(zhì)可以讓脂肪分解速度變得更快，而且它里面還含有一定的膳食纖維，所以也可以達(dá)到一定的降低血脂作用 。
辣子油里面的抗氧化物質(zhì)也是非常豐富的，能夠達(dá)到預(yù)防癌癥作用，對(duì)于各種慢性疾病有著很好的預(yù)防效果，能夠讓呼吸道更加通暢，緩解感冒咳嗽的問題 。
辣子油還能夠起到抵抗炎癥作用，因?yàn)樗锩婧欣苯匪兀梢灶A(yù)防慢性疾病，腫瘤疾病以及心臟疾病出現(xiàn)，辣子油里面含有的一些特殊物質(zhì)，能夠讓新陳代謝的速度變得更快，讓身體里面的荷爾蒙分泌變得更多，起到保護(hù)皮膚作用，它里面還含有非常豐富的維生素c，能夠讓膽固醇降低，預(yù)防動(dòng)脈硬化出現(xiàn) 。

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