苦瓜以苦味得名，是夏季的應(yīng)季蔬菜，苦瓜含有豐富的礦物質(zhì)如鈣、磷、鐵和多種維生素，是藥食兩種的食療佳品，苦瓜和其他食物一起烹飪不會(huì)傳遞苦味，所以又被稱為“君子菜”，本文將為大家介紹苦瓜的功效與作用及禁忌 。生津消暑苦瓜中含有生物堿類物質(zhì)奎寧，苦瓜雖苦，但人吃了可以生律止渴、消暑解熱、去煩渴、治療痢疾 。
促進(jìn)食欲苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃，苦瓜的微苦能刺激胃液大量分泌，有利于消化和增進(jìn)食欲 。
防治糖尿病苦瓜的新鮮汁液中含有一種類胰島素，苦瓜的新鮮瓜汁有降低血糖的作用 。糖尿病患者食之，能起到輔助治療的作用 。
增強(qiáng)免疫力苦瓜中臺(tái)有類似奎寧的生理活性蛋白及大量維生素，能增強(qiáng)人體的免疫功能，同時(shí)還利于人體皮膚的新生和傷口的愈合 。
抗癌據(jù)最新醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)苦味食物含有較高的氨基酸；苦味食物是維生素B17的重要來源 。而維生素B17，對(duì)于癌細(xì)胞有較強(qiáng)的殺傷力 。因此，經(jīng)常食用苦瓜可預(yù)防癌的發(fā)生 。
美容養(yǎng)顏苦瓜中含有益膚的營(yíng)養(yǎng)成分 。取苦瓜擠汁，調(diào)入冰糖燭食，能美容駐額 。以苦瓜汁擦身，可護(hù)膚潔膚 。
排毒減肥苦瓜中苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”，能使攝取脂肪和多糖減少，具有很好的減肥消脂的功效 。苦瓜全草皆可入藥，一根苦瓜里含有0．4％貴如黃金的減肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、類蛋白活性物質(zhì)（即α—苦瓜素，β－苦瓜素、MAP30）類胰島素活性物質(zhì)（即多肽－P）及多種氨基酸 。給愛美女士，可以加速排毒，引得許多女性“苦中作樂”，樂此不疲 。
食用禁忌苦瓜性寒，體質(zhì)弱、大便溏泄、女性經(jīng)期前后不宜食用；
食苦味食品不宜過量，過量易引起惡心、嘔吐等 。苦瓜性涼，多食易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜；
另外，苦瓜含奎寧，會(huì)刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)，孕婦也要慎食苦瓜 。
【苦瓜的功效與作用及禁忌】

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