基圍蝦是一種常見的海產(chǎn)品 ， 它對(duì)于淡鹽 ， 高溫 ， 低氧的耐受性比較高 ， 無論是直接買鮮活的基圍蝦 ， 還是冷凍過的蝦 ， 都可以烹飪出美味的食材來 ， 那么活基圍蝦怎么處理干凈呢?活基圍蝦怎么處理干凈1、將購買來的新鮮的基圍蝦放入盆中 ， 倒入大量的水 ， 在里面不斷的攪拌 ， 持續(xù)大約半分鐘 ， 這樣可以將基圍蝦身上大部分的污物清洗干凈;
2、將清洗好的基圍蝦重新放入盆中 ， 倒入適量的水 ， 使水正好淹沒過基圍蝦 ， 并且用有孔的菜盆遮住 ， 這樣可以防止基圍蝦跳出盆外 。這樣將基圍蝦靜置大約2個(gè)小時(shí) ， 可以使基圍蝦體內(nèi)的臟東西吐出來;
3、在烹飪之前 ， 將基圍蝦取出來 ， 再重新放入水中 ， 沖洗一下就可以了 。
冷凍的基圍蝦怎么清洗如果購買的不是新鮮的活的基圍蝦 ， 而是經(jīng)過冷凍處理過的基圍蝦的話 ， 則不能按照新鮮的基圍蝦的步驟進(jìn)行處理 ， 而是有另一種處理方式 。一般經(jīng)過冷凍的基圍蝦比較適合炒蝦仁 。
1、將冷凍的基圍蝦進(jìn)行解凍 ， 將基圍蝦的蝦頭去掉;
2、將基圍蝦的蝦殼剝?nèi)?nbsp;， 去掉基圍蝦的尾巴部分的外殼;
3、將基圍蝦尾巴里面的蝦線用牙簽去掉;
4、將蝦肉放入碗內(nèi) ， 加點(diǎn)食鹽、食用堿粉 ， 用手抓取一下 ， 然后放在清水中浸泡;
5、烹飪的時(shí)候再用清水沖洗干凈就可以了 。
處理好的基圍蝦怎么保存首先要將蝦簡單處理一下 ， 剪掉蝦須 ， 然后排于一個(gè)有一定深度的容器中倒上水 ， 將蝦完全沒過即可 ， 然后放到冰箱的冷凍室凍成冰塊 ， 再從容器里扣出 ， 裝袋子保存即可 。這種方法一是可以保證蝦無論什么時(shí)候吃都絕對(duì)新鮮 ， 二是凍成這種冰磚易于存放 ， 節(jié)省空間 。
基圍蝦可以做什么菜上湯基圍蝦 材料：
基圍蝦500克 ， 鮮醬油、上湯、芫荽、白糖、紹酒、香油各適量
做法：
1、將基圍蝦的蝦頭、蝦須、蝦爪等剪去 ， 并且將蝦腸去除 ， 在基圍蝦的腹部切一刀 ， 然后放入鹽腌制一下;
2、將醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用;
3、鍋置火上 ， 放入適量的食用油燒熱 ， 將基圍蝦放入油鍋中炸至八成熟 ， 瀝干油盛出;
4、將蝦倒回鍋中 ， 放入紹酒、調(diào)味汁將蝦炒熟;
5、將基圍蝦盛入盤子中 ， 在周圍灑上少許的香菜即可 。
白灼基圍蝦 材料：
基圍蝦1000克 ， 生抽、味精、蔥米、姜米、清湯、黃酒各適量
做法：
1、將新鮮的基圍蝦清理干凈備用;
2、鍋內(nèi)放入足量的水燒開 ， 放入基圍蝦、酒煮至剛熟后撈出來;
3、鍋置火上 ， 放入適量的油燒熱 ， 倒入蔥花、姜米、爆出香味 ， 與生抽、味精、清湯混合均勻后調(diào)成調(diào)味汁;
【活基圍蝦怎么處理干凈 冷凍的基圍蝦怎么清洗】 4、在吃基圍蝦的時(shí)候蘸著醬料吃就可以了 。

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