1、材料：綠豆2000克，磨碎機(jī)（豆?jié){機(jī)就可），裝豆汁的盆（最好能有瓷壇帶蓋），一塊豆包布用于過濾，水適量 。
2、先將綠豆洗好用冷水浸泡20小時左右 。
3、將浸泡好的綠豆放到磨碎機(jī)里，磨時兌水，比例1比5 。
4、將磨出的豆?jié){用豆包布過濾后放到容器內(nèi)存放發(fā)酵 。
5、待發(fā)酵到有酸味時就可以了（發(fā)酵時間長短因天氣溫度而定） 。
【北京酸豆汁什么味道 北京酸豆汁做法】6、發(fā)酵好的豆汁放鍋里，小火煮不要沸騰，待到開鍋就關(guān)火，這樣酸豆汁就制作好了 。

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