1、食材：豆腐1塊、雞蛋2個、淀粉少許、鹽少許 。
2、豆腐切片 ， 用鹽腌一下 。備兩個雞蛋足夠 。
3、將雞蛋打散 ， 加入少許的鹽；將生粉倒入盤中備用 。
4、將豆腐放入淀粉中 ， 兩面裹均勻 。用淀粉裹豆腐的作用是：一是豆腐里面不容易吸太多油；二是防止豆腐里的水分 ， 入鍋濺油；三是 ， 也是最重要的 ， 它可以使豆腐不會炸老 。
【廣州的黃金豆腐怎么做好吃 廣州的黃金豆腐怎么做】5、鍋中倒油 ， 因為需要炸豆腐 ， 所以需要多倒一點 ， 至少得沒過豆腐 。加熱 ， 使油溫上升 。
6、將裹有淀粉的豆腐 ， 放入蛋液中滾一下 ， 立馬下鍋 ， 可調小火 。
7、先炸一面 ， 然后翻動一下 ， 炸另一面 。兩面炸至金黃時 ， 關火盛盤 。

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