【小竹蚌怎么做 爆炒竹蚌的做法】

1、材料：小竹蚌肉 ， 干紅辣椒數(shù)只 ， 姜 ， 青蒜桿子 ， 紫蘇葉 ， 料酒 ， 鹽 ， 淀粉水 ， 醬油 ， 蠔油 。
2、改刀將小竹蚌肉斜切成大片 ， 加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘 。
3、青蒜桿子切成顆粒 ， 將淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁 。
4、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出 ， 余油下小竹蚌肉快速爆炒 ， 倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒 ， 噴少許醬油上色 ， 淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可 。
5、美味的爆炒竹蚌就做好了 。

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