【煮白蛤的做法竅門 煮白蛤方法】1、花甲600克 ， 食用油適量 ， 鹽適量 ， 醬油適量 ， 花椒適量 ， 大蒜頭適量 。
2、花蛤600克 ， 放在清水里沖洗干凈 ， 然后放于盆子內(nèi)加些鹽水養(yǎng)一下 。
3、準(zhǔn)備一些大蒜頭 ， 去掉皮 ， 切成蒜泥；另外準(zhǔn)備一些生姜 。
4、將洗干凈的花蛤放于鐵鍋內(nèi) ， 略加少量的水 ， 用中火燒 ， 很快 ， 花蛤的貝殼逐個(gè)張開 ， 待全部張開后 ， 立即關(guān)火 ， 挑出有沙子的空殼 。
5、鐵鍋用小火燒熱 ， 加入適量的食用油 ， 放入切好的生姜、一些花椒 ， 煎出生姜味和花椒的香味 。
6、在調(diào)料內(nèi)加入少量的醬油、香蔥、半碗水 ， 燒開 。
7、待湯水燒開后 ， 倒入干凈的花蛤 ， 用鏟刀鏟勻 ， 繼續(xù)水煮 。
8、最后加入適量的鹽 ， 灑入大蒜泥 ， 再翻炒一下 ， 讓其均勻 。鹽要最后放 ， 放早了會(huì)使花蛤肉變小 。花蛤很容易熟 ， 不宜燒太久 ， 避免肉脫離殼 。
9、關(guān)火、出鍋 ， 這樣燒出來的花蛤又香又嫩 。味道好 ， 肉也沒有縮小 。

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