1、用料：豬大排適量、薏米適量、茶樹菇適量、食鹽適量、姜適量、水適量 。
2、準備好所有的材料（事先把薏米放入燉鍋內溫水浸泡1個小時） 。
3、鍋內水溫燒到37度左右 ， 放入排骨飛水 。
4、把排骨放入燉鍋內 ， 放入剪掉老根的茶樹菇、加足量的水和適量的食鹽 。
5、把燉鍋放入蒸鍋 ， 燉上2-3小時即可 。
6、烹飪技巧
（1）因為現(xiàn)在的豬肉感覺不放心 ， 所以過了一道水 ， 真正的原來的南昌瓦罐湯是不飛水的 ， 直接冷水下鍋 。味道應該更加鮮美 。
（2）茶樹菇老根一定要去除 ， 否則影響口感 。
（3）先放鹽 ， 才能讓味道充分的融入排骨中 ， 不過鹽要少放點 ， 因為茶樹菇是吸鹽的咯 。
【孜然茶樹菇的做法竅門 孜然茶樹菇怎么做】（4）水要一次性加滿 ， 中途不開蓋子 。我買的小燉鍋是有兩層蓋子的 ， 蓋子越緊 ， 湯就越鮮美 。外面小店的煨湯上面是用了錫箔紙 ， 也是起到密封的作用 。

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