1、饅頭里面放小蘇打主要是為了讓它更加的蓬松；
【小蘇打的作用蒸饅頭 小蘇打可以和酵母一起發(fā)面嗎】2、小蘇打預熱之后會釋放出二氧化碳 ， 能讓饅頭產(chǎn)生小氣孔從而變得蓬松起來 ， 但是它不適合發(fā)面 ， 因為小蘇打屬于堿性物質 ， 用量較多會導致饅頭產(chǎn)生堿味 ， 用量較少也會影響?zhàn)z頭口感 。
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